Ingredienser
6 st ägg
1,5 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
100 g smör eller valfri olja
2 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
4 msk fiberhusk
Topping
Mandelflarn
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret
Vispa ägg och kokossocker pösigt i en bunke
Tillsätt kokosmjölken och smör
Blanda de torra ingredienserna och häll ner i bunken. Blanda väl.
Fyll en plåt med 12 st muffinsformar och fyll dem till lite mer än hälften med smeten.
Strö över mandelflarn.
Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills muffinsen fått fin färg.
