Kardemummamuffins

Ingredienser

6 st ägg

1,5 dl kokossocker

2 dl mandelmjöl

100 g smör eller valfri olja

2 tsk kardemumma

1 tsk bikarbonat

4 msk fiberhusk

Topping

Mandelflarn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret

Vispa ägg och kokossocker pösigt i en bunke

Tillsätt kokosmjölken och smör

Blanda de torra ingredienserna och häll ner i bunken. Blanda väl.

Fyll en plåt med 12 st muffinsformar och fyll dem till lite mer än hälften med smeten.

Strö över mandelflarn.

Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills muffinsen fått fin färg.