Sallad med mozzarella och parmaskinka serverad med pesto

Ingredienser 4 port

200 g mozzarella ev laktosfri

200 g parmaskinka

1 påse blandsallad

4 knippor salladslök, gröna delen

20 st oliver

Salt & peppar

Pesto:

1 kruka basilika

2 msk pinjenötter,

0,5-1 tsk vitlöksolja

3 msk riven parmesan

0,75 dl olivolja

Salt & peppar

Gör så här:

Börja med peston. Plocka basilikan. Riv parmesanost fint. Blanda alla ingredienserna till peston och mixa väl. Smaka av med salt & peppar. 

Skär salladslök, gröna delen i skivor. Varva alla ingredienserna till salladen på 4 tallrikar och servera med pesto.