Mjuk pepparkaka 

Ingredienser 10 bitar

4 ägg
2 dl kokossocker
75 g smör
3/4 dl filmjölk eller gräddfil
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk psyllium
1 tsk bikarbonat
12 msk pepparkakskryddor
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och kokossocker pösigt. 
Smält smöret och blanda ner mjölken. Vispa ner det i äggsmeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Blanda väl.
Lägg ett bakplåtspapper i  form (1 liter) och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om den är klar.