Ingredienser 4 portioner
Biffar:
400 g hela färska betor
1 st ägg
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk blandas med 0,5 dl vatten
100 g fetaost
4 msk rostade valnötter
0,5 gul lök
0,5 frp färdigkokta röda kidneybönor
10 g salt
1 msk olja att steka i
Havrerissallad:
1 dl okokt råris/svart ris
1 rejäl näve grönkål
1 tsk olja
1-2 tunt skivade rödbetor
Vitlöksyoghurt:
2 dl mild naturell yoghurt 3 % fett
0,5 klyfta pressad vitlök
Salt
Biffar:
Skala och riv betorna i en matberedare eller för hand på den fina sidan av ett rivjärn. Det skvätter en del så matberedare är att föredra. Mosa eller riv även kidneybönorna.
Blanda psylliumfröskal/fiberhusk med vatten och låt det svälla lite.
Blanda allt och låt svälla ca 10-15 minuter innan du steker dem. Ge dem bara lite färg i stekpannan och låt dem sedan bakas färdigt i ugnen på 175 grader i ca 7-8 min.
Vitlöksyoghurt:
Blanda allt och smaka av med salt.
Havrerissallad:
Följ instruktionerna på rispaketet och koka 1 dl ris.
Repa av grönkålen från stammen och skölj noga.
Tvätta och ansa rödbetan. Hyvla den tunt på mandolin. Lägg i kallt vatten som du byter tre gånger innan du blandar ihop salladen.
Rosta valnötterna i 175 grader i ca 10-12 min.
Droppa några droppar olivolja och salt på grönkålen. Massera den sedan så den blir glansig. Blanda samman allt och smaka av med flingsalt.
Servera rödbetsbiffarna med rårissallad och vitlöksyoghurt, strö över valnötterna
Havrerissallad:
Följ instruktionerna på rispaketet och koka 1 dl ris.
Repa av grönkålen från stammen och skölj noga.
Tvätta och ansa rödbetan. Hyvla den tunt på mandolin. Lägg i kallt vatten som du byter tre gånger innan du blandar ihop salladen.
Rosta valnötterna i 175 grader i ca 10-12 min.
Droppa några droppar olivolja och salt på grönkålen. Massera den sedan så den blir glansig. Blanda samman allt och smaka av med flingsalt.
Servera rödbetsbiffarna med rårissallad och vitlöksyoghurt, strö över valnötterna
Denna rätt innehåller för lite protein för att passa in kostschemat. Det är helt ok att byta ut en måltid 1-2 gånger i veckan dock utan att det påverkar kroppen
